Casa peiso

szőlőtermesztés és borászat
a sommer családban


 
  wein

már emberemlékezet óta termesztenek szőlőt mörbischben. korábban sopron város részeként az ottani előkelő polgári családok fennhatósága alatt, majd 1846-tól – elnyerve függetlenségület – már saját jogon művelhették szőlőiket. ez történt a sommer családdal is, amely már generációk óta foglalkozik szőlőtermesztéssel. ma elsősorban minőségi borokat állítanak elő.
az itteni gazdálkodásra a kisméretű családi vállalkozások jellemzők, amelyek 2 hektár feletti, legkedvezőbb dél-keleti fekvésű szőlőterületet művelnek. innen csodálatos kilátás nyílik közép-európa legnagyobb síkvidéki tavára.
A dűlők oly hangzatos nevekkel rendelkeznek mint „vogelsang” (madárcsicsergés) vagy „goldberg” (aranyhegy). a lösz- és homoktalajok keveréke a napfényes szárazföldi pannon éghajlattal kombinálva ideális feltételeket teremt az őshonos szőlőfajták termesztéséhez, úgy mint ottonel muskotály, neuburger, kékfrankos és zweigelt.
a szőlőbirtok különlegessége a széles fajtaválasztékban rejlik: a pincelátogatás alatt az ízvilága biztosan kiteljesedik!

mörbischre jellemző, hogy „itt aztán minden növekedésnek indul”. ennek ellenére a sommer család továbbra is a régió őshonos fajtáihoz ragaszkodik: 2003-ban ez kiegészült a különleges és jellegzetes osztrák vörösszőlőfajtával, a zweigelttel. a fertő tó mikroklímája kedvez a botrytis cinerea nemespenész elterjedésének, amely lehetővé teszi az édesborok termelését a kései szürettől kezdve egészen az aszúsodásig.

boltíves pince & borszéf

 
  wein
wgondolt már arra, hogy nyaralás közben saját pincéje lehet, ahol senki sem mondja meg önnek, hogy mikor jöhet vagy mehet?
gyorsan leugrana a pincébe egy üveg borért, amit vacsora közben szeretne elfogyasztani? semmi gond, a casa peisoban Ön lehet saját maga sommelier-je és borásza is egyben.

az eredeti cseh boltív az építészeti ismertetőjegye casa.peiso több mint 100 éves borospincéjének. ez az egyedi formavilág az egész környéken egyedülállónak számít. itt nem sürgeti senki, csak engedje el magát, s élvezze a lét könnyedségét egy üveg muskotály vagy kékfrankos mellett. csupán bor és emelkedett életérzés!

nálunk saját borszéfe lehet, amit három napnál hosszabb tartózkodás esetén a házigazda legjobb boraival töltünk fel. a regisztrációkor kapja meg hozzá a kulcsot, a széf tartalmának elfogyasztásáról pedig a tartózkodása ideje alatt saját maga dönthet. a maradékot akár magával is viheti…

a pince önállóan is használható, nincs kellemetlen kopogtatás vagy túl korai záróra. kénye-kedve szerint jöhet-mehet, a pincében érezze otthon magát! este csak leugrik egy üveg borért, vagy a nyári hőségben hűsöl itt egy kicsit (a burgenlandi pince a legjobb légkondicionáló), vagy egyszerűen csak itt, a pincében találkozik egy csevejre a szomszédjaival – itt aztán minden lehetséges!
dió vinotéka és termelői bolt

közvetlenül a panzió mellett kiváló minőségű, régióban termelt élelmiszerekhez juthat az elmúlt időkre emlékeztető termelői boltban, melynek szerves része a korszerűen berendezett borrészleg, ahol minden kínálatban szereplő nedű meg is kóstolható. készen áll egy kóstolásra? gesztenyével töltött sonka, kecske- és juhsajt, szürkemarha- és mangalicakolbász, szőlőmagolaj, sárgabarackecet, bodzaszörp, szezonális gyümölcs és zöldség, valamint mindenféle dióból készült földi jó – az olajtól és a dióspástétomtól egészen a diós szalámiig és a chilis dióig –, illetve minden, mi szem-szájnak ingere – ideális ajándék az otthoni szeretteinknek.

ottonel muskotály intenzív, fűszeres illat, erőteljes, de mégis lágy íz, viszonylag alacsony alkoholtartalom. önállóan vagy étkezés után fogyasztandó.
fehér burgundi (pinot blanc)

elegáns, harmonikus íz, testes és extraktanyagban gazdag; közepes alkoholtartalom, némi mogyoróízzel, savakban gazdag. kitűnő ételkísérő (hal, fehér húsok), a kései szüret desszertekhez kiváló.

neuburger

gyengéden lágy illat, testes, lágy bor jellegzetes dióízzel, közepes alkoholtartalom, kiválóan illik szószos ételekhez, szárnyasokhoz és pástétomokhoz.

olaszrizling

friss-gyümölcsös illat, az íze lédús almára emlékeztet, ezenfelül üde gyümölcsösség, savgazdagság jellemzi, enyhén fanyar utóíz; aperitifként és fehér húsokhoz.

jégbor

–8 °C-ban szüretelt szemek, így a szárazanyag-tartalom a fagyott szemekben koncentrálódik, mézszínű, nagyon édes digestive bor. kiváló alkalom a menü végső megkoronázására.

kékfrankos

a régió egyik őshonos fajtája. fűszeres és finom savakban gazdag, testes bor, visszafogott csersavtartalommal (tannin), rendkívül gyümölcsös. a szüret utáni 2. és 4. évben éri el az optimális érettségét az üvegben, ekkor lágy-bársonyos íz és szederaroma jellemzi. sokféle ételhez ajánlható; felszolgálása 12-14 °C között.

blauburger

a kékoportó és a kékfrankos keresztezése; intenzív színű, szárazanyag-tartalma magasabb a kékfrankosnál, bársonyos-fanyar, bogyós gyümölcsökre emlékeztető aroma. üvegbe töltve 2-3 év alatt éri el az ideális érettséget; felszolgálása 13-14 °C között

cuvée a blauburger és a kékfrankos tulajdonságait egyesíti. a sötétebb színű blauburger elfedi a kékfrankos színét, a borkülönlegességben a két szőlőfajta ízharmóniája érvényesül.
Sign Creative Works